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地道乐山人带你吃遍心中List(内含早、中、晚、宵夜攻略)

  • 出发时间/2019-06-06
  • 出行天数/3 天
  • 人物/ 和朋友

【归期】前故作镇定

巴蜀之国,美食之都。
全国人民都知道 四川 好吃的多, 成都 好吃的多;
四川 人民一定知道: 乐山 美食多!
作为一个 乐山 人,从小吃到大的食物本来并没有什么特别感受。但是!当我离开 乐山 去外地上大学,当我毕业在 成都 工作,当我现在之身在魔都打拼……这些远离家乡的日子,才知道什么是乡愁。而我的乡愁里,填满了美食二字!


端午请4休9,决定花个长假回 四川 。提前约了一波吃货朋友~
首先是和来接驾的塑料姐妹花,在 成都 认真的吃了两天火锅串串麻辣烫~

然后和我幼儿园同学——超级会拍照的帅气的可爱的赵小茗,一起风风火火,带上健胃消食片和黄连上清丸,赶了趟高铁回 乐山 ,决定认认真真吃一边家乡美食,并希望整理一份“丢丢给我推荐下 乐山 特色美食”的时候,能够傲娇的扔给对方的非网红、本地人食谱!
~~~~人还没到,就先收到了蠢蠢欲动的周老师给我发来的她心中的必吃清单(大部分我们都去吃了),无私奉献给大家哈哈!

【早饭】唤醒一天的麻辣味觉

我从小就知道,面条是麻辣的,豆腐脑是麻辣的,咔饼是麻辣的,锅盔是麻辣的、包子和叶儿粑的陷也要麻辣的……甚至小时候别人吃酱油拌饭的时候,我吃的是我姑姑给我拌的红油辣子饭。没错,我是一个在 四川 就比很多人更能吃辣的 四川 人,所以我的早饭一定是有味道的,是建立一天好心情的关键步骤!

/ 小豆海棠 豆腐脑+咔饼天生一对

乐山 的豆腐脑,绝对是和 成都 以及各地市面上的豆腐脑不一样的。豆花很脆很碎,入口即化,融在粘稠浓郁的汤汁勾芡的汤头里,配着辅料,缺一不可。而这个辅料,经过历史演变,现已经变成:炒黄豆、炒花生米、大头菜…… 汤汁里可根据个人口味,加入醋、辣椒油。

豆腐脑的绝配,那就是咔饼了。所谓咔饼,就是面饼里面+馅儿,精华就在于这个馅儿。老板会问你:咔肥肠还是牛肉,你可以选择:双拼!肥肠、牛肉又属于 乐山 另一道名小吃——蒸笼肉。它可以成为独立的一道菜,它更是各种搭配的翘楚。不吃咔饼的,也可以选择在豆腐脑里面直接加蒸肉。

☆【小豆海棠( 嘉兴 路店 )】 嘉兴 路300号

这家看起来有点“网红”的店,实际是很好吃的,是陪吃团一号, 通江 一姐,小茗嫂子的心头好。
酥肉豆腐脑+ 馓子,肥肠咔饼,一不小心光了盘,看到碗底的小清新文字。

(加醋是必要步骤)

一篇春心付海棠

☆【代四嬢牛华豆腐脑】府街20号对面,老公园转盘
这家店历史悠久到超过了很多食客的年龄,眼睁睁从1元一碗吃到了5-12元一碗!就好这口最原始的勾芡汤汁和粉条等辅料,看吧,吃豆腐脑真的要配咔饼!!!

/公园鲜肉大包店 这样那样的馅儿

☆【公园鲜肉大包店】府街19号,老公园转盘
如图,这个粉色的花卷,是 乐山 80、90后的童年回忆吧。

1993年6月23号开始营业至今26年,阔怕!跟旁边的豆腐脑一起长大的包子铺,绝对担得起 乐山 老正宗的招牌!实不相瞒,这家店的老板娘段嬢嬢是我姑姑的同学,当我姑姑还在上学的时候,段嬢嬢就开始做生意了。从最初的一个早上营业中午收摊的小摊位,变成一个比较小的门面,就她和她老公两个人全权忙活。再到后来生意越来越好,开了分店,这个老位置铺面也扩大成现在这个样子,雇了很多帮手。
段嬢嬢为人超级热情,小时候她来我们家做客,印象中一定会拧一袋子叉烧包、花卷、泡吧叶儿粑……
长大后路过她店门口都不敢打招呼,生怕被塞两个包子哈哈哈。此处真心不是软广,公园一带的老居民都可以作证的26年老店。

我最喜欢的叶儿粑是“甜咸”口味的,上图左下。

包子、馒头 、花卷、稀饭……花卷有粉红色的甜花卷、白色的咸花卷、焦糖色的红糖花卷;包子有牛肉包、叉烧包、鲜肉包、菜包、糖心包;馒头也分了白面馒头、玉米馒头、红糖馒头;就着白稀饭、绿豆稀饭、蔬菜稀饭……真是踏实又清新的早餐了,也是最平价的早餐了。除此之外还有 乐山 特色泡粑、叶儿粑,端午会出粽子,中秋会售糍粑,应景每个传统节日。万年不涨价,如上图。

/面条 早餐与宵夜同在

☆【余三嬢排骨面】市中区百悦街34号
这是我唯一爱吃的清汤面,它的排骨是酥过的,排骨上 的淀粉薄薄一层,恰到好处,配上9分熟的面,我能把烫都干了!

PS: 乐山 吃面,可以是早上,也可以是半夜;可以配豆浆,也可以配啤酒。 上高 中的时候,下了晚自习饿了、上网出来饿了,学生娃儿没有多少钱,那么最能满足的宵夜,一定是一碗面。审计局旁边的鸡杂面,教育局楼下的生椒牛肉面……我吞了一口口水!所以这里把宵夜吃的面一起推荐啦!

☆【牛儿风味小吃】张公桥与里仁街交叉口北50米

这个画风一下就“夜生活”了哈,毕竟它位于著名的游客打卡街——张公桥美食街。
我们先单纯的讲这碗面,酱汁诱人的炸酱面,是他们家的招牌之一,主营各类蒸菜、杂酱面、干绍面、牛肉面。混迹张公桥的社交一姐——小茗姑姑(顿时感觉天下姑姑都是厉害的姑姑哈哈哈哈),三下五除二给我们点好了杂酱面、蒸笼肉,吼着我们赶紧“huo”转,趁热吃才巴适!

你看,连流动的豆腐干商贩都认识我们张公桥一姐,鼓捣韩姑姑买了10元三串的豆腐干,再赠送一串!

他们家的粉蒸肉也不错喔~

关于面的记忆,还有深刻的高中早饭。作为一名热心的走读生,早上经常要承担帮住校生带早饭的重任。张三一两鸡杂,李四二牛肉,王五一两干哨……我提了大约2斤面吧,迟到了,异常醒目的被门卫逮到,学校是禁止带早饭进去的,所以那个可恶的门卫大哥安排我在校门口把2斤面吃完了再进去!WTF??? 凭借我的才华与“美貌”,最后面肯定是没吃,但是从此成了班上令人尊敬的英雄哈哈哈哈!

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